厨房培训计划7篇
培训计划的内容一定要根据我们的培训目标来拟定，依据实际能力制定出的培训计划才是有价值的，以下是加分文档网小编精心为您推荐的厨房培训计划7篇，供大家参考。
厨房培训计划篇1
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6.你认为人与人相处最重要的是什么?
7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8.你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9.你认为川菜的主要特点是什么?
10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?
14.当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15.你认为一个人发财致富或有出息，主要_什么?
16.请你摆一张五人就餐台。
考核要求：
①评定考核成绩;
②依据弱项确定训练目标;
③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l.熟记员工守则，背诵后考试;
2.熟记服务员职责，背诵后考试;
3.熟记大堂服务管理制度;
4.熟记员工考勤细则;
5.熟习掌握待客的一般程序;
6.熟习了解待客的准备工作;
7.熟习了解宴会的接待规格;
8.熟习了解川菜的基本常识;
9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;
10.熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:
(1)先学习熟记，后考试;
(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;
(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;
(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练
1.学习熟记待客的文明用语;
2.学习询问顾客的方式;
3.学习自我介绍的方式;
4.学习介绍和推荐本酒店的方式;
5.学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;
6.学讲普通话和掌握语言艺术;
7.学习酒店接听电话的方式;
8.学习美容、穿着知识;
9.学习面部表情和表情方式;
10.学习站立、行走、注视的方式;ll.学会一般场合的唱歌、跳舞;
12.学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:
(1)边学边示范;
(2)学完后考试;
(3)不要求很全，但要熟习要点。
四、服务技能训练
1.怎样迎接客人?
2.怎样引导客人就位?
3.怎样为客人沏茶?
4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;
5.怎样传菜、上菜?
6.怎样为客人酌酒水，
7.怎样摆台、折花、布置就餐环境?
8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?
9.怎样为客人分菜?
10.怎样为客人撤菜、换菜?
11.怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?
12.怎样撤台?
13.怎样结帐?
14.怎样为客人开机点歌?
15.怎样欢送客人?
培训要求:
(1)每条要专人讲解;
(2)服务员作记录;
(3)讲解人作示范;
(4)按照讲解要点演习。
厨房培训计划篇2
一、指导思想
坚持以科学发展观为指导思想，认真总结全区幼儿园教师全员培训的经验和先进做法，明确第一要务是通过培训活动使不同层面的幼儿教师获得发展;核心是以幼儿教师为本，根据成人培训的特点，统筹兼顾不同层面幼儿教师的需求，设计培训内容，创新培训方式，提高培训实效;全面协调全区及外区资源，保证培训活动的全面可持续发展。
20__年全员培训重点是：结合全区幼儿教师素质现状，通过专题培训、学科培训、技能培训相结合实施分层培训，突出培训的系统性、综合性、实效性，建构高效、开放的培训系统，坚持学习者“学、思、行”相结合，努力培训一支具有现代教育观念、科学教育方式的幼儿园教师队伍，全面提高全区幼儿园教师的素质，推进全区幼儿教育和谐发展。
20__年全员培训亮点是：我校有“教研员个人网页”，目前幼教教研员网页是我区所有个人网页中点击率最高的，近几年培训时我们充分发挥个人网页的作用，使学员不受时间、地点的限制随时分享自己及我区优秀的教育资源，使培训活动得到延伸，大大地提高了培训实效。
二、调研分析
全区共有幼儿园32家，省级优质幼儿园21所，占66%。教育局直属9家，占28.2%;公办园(小学附属园)4家，占12.5%;街道中心园1家，占3%;部门、厂矿、部队园6家，占18.8%;社会办学12家，占37.5%。
学前三年入园率达99.3%。幼儿总数10787人，教职工总数1347人，教师812人，公办教师(在编全额拨款)40人，集体教师(在编差额拨款)20人。其中市级骨干教师近60人，大部分集中在十几所幼儿园中;中青年教师282人，占全区教师总数不足二分之一;新上岗教师470人，占全区教师总数的二分之一强。针对我区幼儿教师队伍参差不齐的这种现状，我们以分层次开展研训活动为基本策略，将全区教师分为骨干教师(即获得区级以上骨干教师资格认定的教师)、中青年教师(即除骨干教师之外，有5年以上教龄，年龄在50周岁以下的教师)、新上岗教师(即工作年限在5年以内的教师)这三个层面，通过多种手段开展调查研究，了解她们的发展现状和研训需求，有针对性的选择研训内容，确定研训方式。
针对骨干教师层面，我们通过下发《雨花台区幼教系统骨干教师专业成长档案》和《专业发展及研训需求调查问卷》，召开研训需求座谈会，开展送教下乡、骨干教师带区级教研组、骨干教师承担教研活动主持等进行集体调研和个别访谈，深入了解骨干教师需求。针对中青年教师和新上岗教师，除了下发《组员情况登记表》、《调查问卷》和召开座谈会以外，我们还通过深入教学一线指导教育活动，与园长、教师进行现场交流和个别访谈等多种形式进行调查研究。
通过前期的调查研究，我们认识到我区不同层面教师的工作现状和发展需求具有一定的差异：
(一)骨干教师
1.工作现状：
她们对自己所从事的幼教工作充满着热情和希望，对个人专业发展状况及成就水平相对比较满意，能够把骨干教师这个称号看作是一种荣誉和工作的动力，有希望自己成为专家型教师的工作追求和发展目标。
2.研训需求：
① 希望能够为她们提供丰富的、针对性较强的研训内容;
② 希望聆听专家讲学或获得外出学习的机会;
③ 希望与专家进行面对面交流，得到专家指导;
④ 希望得到分层次的培训;
⑤ 希望建立相应的考核激励机制。
(二)中青年教师
1.工作现状：
她们的工作年限基本上在十年以上，学习不太积极，出现了职业倦怠感。老教师受传统教育思想和教育经验的禁锢，举步维艰;年轻教师，有一定的理论基础，但在将理论付诸于实践时却又感到很茫然。因此，在实施教育的过程中，中青年教师明显感觉心有余而力不足。
2.研训需求：
①希望能够经常观摩优秀教育活动。
②希望得到专家面对面的指导和点拨。
③希望参加理论与实践相结合的培训。
④希望得到更多锻炼和展示的机会。
(三)新上岗教师
1.工作现状：
她们具有较高的工作热情，自身学历水平和综合素质相对较高，敢于阐明自己的观点，并且能够较准确的发现问题。但由于自身教育经验不足，且缺少基本的教育教学技能和水平，在教育教学实践工作中往往理论与实践脱节。而多数新上岗教师认为自己基本能够胜任目前的工作岗位，不太重视参加教育教学基本技能的培训以及对《纲要》理念的学习与应用研究。
2.研训需求：
①班级建设、家长工作、幼儿园一日活动(来园准备、来园接待、运动、生活、游戏、学习、离园)等基本管理班级经验与技能。
②各领域教育教学。
③与同事关系、案头工作
④自我专业发展。
分析调查结果我们发现：
我区幼儿教师队伍发展极不均衡，教师素质呈现出较大差异，出现这种差异的主要原因在于：多数教师为幼儿园自聘教师，没有建立长期劳动合同，5年以下教师流动快，不断涌入新教师;幼儿园激励机制不明显，教师参与教学研究的主动性不强，尤其是缺乏问题意识和对问题跟踪研究的能力;骨干教师后续发展目的不清晰，机会少。
三、培训目标
1.学习《幼儿园教师专业标准(试行)》(征求意见稿)，帮助教师明晰幼儿教师专业要求，使每一位教师成为敬业精神强、教学能力强、合作意识强、管理能力强和科研能力强的教师;努力成为学生爱戴、家长赞誉、同行称颂、上级首肯、社会认可的人民满意的教师。
2.以反思性教学策略为引领，进一步提升教师专业化水平和教育效率。以课程实施、一日活动的管理、集体教育活动、幼儿成长记录册为抓手，进一步增强教师的反思、实践及研究能力，骨干教师形成自己的教学风格。
3.继续深入学习《纲要》，确立以幼儿发展为本的理念，尊重幼儿身心发展的规律和学习特点，充分关注幼儿的经验，引导幼儿在生活和活动中生动、活泼、主动地学习。将“教学”与“研究”相结合成为学习者的共识和努力方向，促使教师努力成为幼教课改的执行者和先行者。
4.帮助教师掌握教育科学研究的基本方法和现代信息实用技术，成为具有较高信息技术和教育教学整合能力的现代教育能手。
四、培训形式与方法
从形式角度，我们主张培训体现：开放、多元、互动、自主。从方法角度，我们培训模式体现以下四个方面：
1.精选案例和实践体悟相结合。即在广泛阅读和仔细推敲的基础上，精选一些优秀教师的典型案例进行对比分析或交流讨论。学员在学习的基础上立足岗位，反思案例进行教学实践，汲取典型材料开展现场诊断，直接观摩。
2.自主学习和互动反思相结合。教师职后培训的特点之一就是只能利用有限的时间集中面授，学习的连续性和知识技能的内化积淀必须依靠教师自主学习来完成。我们在培训过程中强调培训的三个常规：为学员精选几本确有学习价值的名家名著，并指导他们阅读;每次培训时都必须布置自学思考题，作为课外研究探索题;每次面授前，均安排时间让学员交流的讨论学习感悟。在自主学习的基础上，我们将经常采用互动反思：特聘专家和学员之间的互动、培训教师和学员的互动、学员和学员之间的互动。
3.专题菜单与主题观摩相结合。提供学习菜单，最后确定培训内容。主题观摩包括观摩示范课与学员探索课。
4.利用网络平台，共享资源。将研讨话题、讲座资源、学员总结、反思上传到王进个人网页，共享资源;利用跟帖形式展开网络讨论。
五、培训内容
培训课程由必修课程、专业课程和教育实践三部分组成。
必修课程：包括教师职业道德专题、教育政策法规选讲和幼儿教育法规与政策等。
专业课程(专题、学科与技能)：五大专题(“整合课程”研究专题、“幼儿成长册”研究专题、“园本培训”研究专题、“幼儿一日活动科学管理”研究专题、“省优创建”研究专题);八个学科(语言、数学、音乐、体育、社会、美术、科学、托班);三项技能(现代教育技术与幼儿园多媒体辅助教学、家长工作、幼儿园主题环境创设)
教育实践：要求学员在脱产学习结束后，结合教学需要，开展集体备课(同区域)、同课异构、观摩与实践、交流与反思等活动。
具体安排见下表：略
五、考核、结业
1.对学员个人出勤情况、学习情况、实践活动等方面做出考核。
2.每位学员交1篇学习心得或体会或教案或论文或个人课题。
3.每位学员必须跟帖2次，发表自己的见解。
六、推荐书目
1.《静悄悄的革命——创造活动的、合作的、发思的综合学习课程》[日]佐腾学著，李季湄译，长春出版社，20__年版
2.幼儿园教师教育丛书《幼儿园教育观新论》、《幼儿园健康教育》、《幼儿园语言教育》、《幼儿园社会教育》、《幼儿园科学教育》、《幼儿园数学教育》、《幼儿园音乐教育》、《幼儿园美术教育》、《幼儿园教师教育既能》，人民教育出版社，20__年版
3.《朗读手册——大声为孩子读书吧》[美]吉姆.崔利斯著，沙永玲 麦奇美 麦倩宜译，天津教育出版社，20__年版
4.《学前教育科研方法指导》胡育主编，上海教育出版社，20__年版
5.《发现孩子——了解和爱孩子的新方法》[意]玛利亚.蒙台梭利，中国发展出版社，20__年版
6.《幼儿园教育活动案例精选》尹坚勤主编，南师大出版社，20__年版
7.《学前教育游戏》邱学青主编，江苏教育出版社
8.《现代幼教园本课程开发的理念与实践》周文海主编，南京大学出版社，20__年版
9.魏书生著《教学艺术》
10.黄爱华著《课堂教学艺术》
11.李镇西著《教有所思》
12.肖川著《教育的智慧与真情》
厨房培训计划篇3
为保证我矿安全生产，提高安全管理水平，切实做好一通三防工作，一季度，我矿将继续以上级相关文件为指导，根据年度工作计划要求，深入井下现场，掌握第一手资料，保证我矿一通三防工作的安全顺利开展，为我矿的安全生产创造良好条件。具体工作计划如下：
一、优化通风系统，强化系统管理。
加强通风设施管理，本着通风系统合理、稳定可靠的原则，按照有关要求应设置永久性设施的不得设为临时设施，风门必须实现闭锁功能，提高风门的耐用性，减少维修量。强化局部通风管理，防止瓦斯积聚。各掘进工作面的风机切换、瓦斯电闭锁及风电闭锁进行定期检查，并有专人进行负责管理。同时通风科派人每周对各地点进行监督检查，确保掘进工作顺利进行，同时防止局部通风地点的瓦斯积聚。
二、防治瓦斯管理
(1)加强瓦斯监测，根据规程有关规定应监测地点为矿井总回风、采区一翼回风、采区回风巷、回采面进、回风巷、回采工作面及上隅角、掘进工作面、回风巷、各冒高点、机电峒室等一切有瓦斯或可能有瓦斯积聚的地点。
(2)强化放炮管理，杜绝瓦斯事故。严格执行一炮三检(即装药前、放炮前、放炮后检测瓦斯)和三人联锁放炮制，严格杜绝瓦斯超限放炮;在放炮地点附近20m内风流中瓦斯浓度达到1%时严禁放炮。
(3)加强盲巷管理，严格执行瓦斯排放措施。井下所有出现的盲巷做到有出现立即封闭，不留积存瓦斯的死角。
(4)在80209掘进时，掘进通风必须有效、可靠，以预防沼气超限和积聚，杜绝爆炸事故。
(5)80209掘进巷道内的风筒，要吊挂平直，逢环必吊，环环扣紧，风筒接头要有反压边，风筒无破口，要做到耳听无声音，手摸无感觉。
三、综合防尘
加强综合防尘管理，完善洒水灭尘系统。在21皮带下山和21皮带下山掘进工作面安装喷雾降尘装置，对各个转载点喷雾降尘装置进行恢复。
定期用水冲洗巷道顶、帮和支架上的沉积煤尘，冲洗下来的煤尘要清理运出。积聚在巷道周边、支架及设备上的沉积煤尘要定期清扫，清扫的煤尘要及时运走。
四、加强安全监控及通风仪器仪表的管理
加强监测监控系统安全性和稳定性，定期对便携式瓦斯报警仪和井下传感器进行调校，提高监测灵敏性及可靠性。跟踪矿内生产进度对原有监测系统进行改造维护，并将原有老化监测、通讯线路进行更新改造。
五、提高隐患排查效果，完善压风自救建设，提升矿井防灾抗灾能力。
继续开展以通风系统和瓦斯防治为主的一通三防隐患排查，主要对矿井的通风系统的可靠性分析、瓦斯防治与等方面逐矿进行排查。
严格执行上级领导部门的相关文件要求，对通风系统、监测监控、防火、防尘以及机构队伍、规章制度、 安全投入、现场管理等方面存在的隐患和问题进行排查和治理。
厨房培训计划篇4
随着社会的飞速发展，在企业的人、财、物、信息四种资源中，人们越来越广泛地认识到人的重要性，以人为本的理念已经深入人心，美国知名管理学者托马斯。彼得斯曾说：“企业或事业惟一真正的资源是人，管理就是充分开发人力资源以做好工作”。员工是企业的血液，他或者使你的事业轰轰烈烈，或者使你碌碌无为。企业的竞争根本就是人才的竞争，对此所有的企业管理者已经达成共识。通用汽车公司的前总经理艾尔弗雷德。斯隆曾经说过：“把我的资产拿走吧!但是请把我公司的人才留给我，五年后，我将使拿走的一切失而复得”。社会在飞速发展，不断变化的环境也客观要求，社会中的每一个成员时时刻刻都要接受培训才不致落后于时代。
(一)培训需求分析企业作为市场竞争的主体，它必须是理性化的，以经济人的眼光来看待一切，培训活动的成本无论从费用、时间和精力上来说，都是不低的，培训是要冒一定风险，因此在是否进行培训前需要进行需求分析，根据需求来指导培训方案的制定，要有的放矢，不能单纯地为培训而培训。
培训需求分析需从多维度来进行，包括企业、工作、个人三个方面。首先，进行企业分析。企业分析指确定企业范围内的培训需求，以保证培训计划符合企业的整体目标与战略要求。根据企业的运行计划和远景规划，预测本企业未来在技术上及企业结构上可能发生什么变化，了解现有员工的能力并推测未来将需要哪些知识和技能，其次，进行工作分析。工作分析指员工达到理想的工作绩效所必须掌握的技能和能力。最后，进行个人分析。个人分析是将员工现有的水平与预期未来对员工技能的要求进行比照，发现两者之间是否存在差距。由于培训的对象是员工，能否做好工作取决于诸多因素，培训并不是万能的，而且培训要讲求成本收益，如果聘用了技能不符合要求的人或者是恶劣的态度问题等，则不是培训所能解决的问题，不需要培训，若存在的问题培训能够解决时，则进行员工培训，设计具体的培训方案。
(二)培训方案各组成要素分析
培训方案是培训目标、培训内容、培训指导者、受训者、培训日期和时间、培训场所与设备以及培训方法的有机结合。培训需求分析是培训方案设计的指南，一份详尽的培训需求分析就大致构画出培训方案的大概轮廓，在前面培训需求分析的基础上，下面就培训方案各组成要素进行具体分析。
1.培训目标的设置
培训目标的设置有赖于培训需求分析，在培训需求分析中我们讲到了企业分析、工作分析和个人分析，通过分析，我们明确了员工未来需要从事某个岗位或根据员工的职涯发展规划，制定培训目标。设置培训目标将为培训计划提供明确方向和依循的构架。有了目标，才能确定培训对象、内容、时间、教师、方法等具体内容，并可在培训之后，对照此目标进行效果评估。培训总目标是宏观上的、较抽象的，它需要不断分层次细化，使其具体化，具有可操作性。要达到培训目标，就要求员工通过培训掌握一些知识和技能，即希望员工通过培训后了解什么?你希望员工通过培训后能够干什么?你希望员工通过培训后有哪些改变?这些期望都是以培训需求分析为基础的，通过需求分析，明了员工的现状，知道员工具有哪些知识和技能，具有什么样职务的职能，而企业发展需要具有什么样的知识和技能的员工，预期中的职务大于现有的职能，则要求培训。明了员工的现有职能与预期中的职务要求二者之间的差距，即确定了培训目标，把培训目标进行细化，明确化，则转化为各层次的具体目标，目标越具体越具有可操作性，越有利于总体目标的实现。
2.培训内容的选择
在明确了培训的目的和期望达到的学习结果后，接下来就需要确定培训中所应包括的传授信息了。尽管具体的培训内容千差万别，但一般来说，培训内容包括三个层次，即知识培训、技能培训和素质培训，究竟该选择哪个层次的培训内容，应根据各个培训内容层次的特点和培训需求分析来选择。知识培训，这是企业培训中的第一层次。员工只要听一次讲座，或者看一本书，就可能获得相应的知识。在学校教育中，获得大部分的就是知识。知识培训有利于理解概念，增强对新环境的适应能力，减少企业引进新技术、新设备、新工艺的障碍和阻挠。同时，要系统掌握一门专业知识，则必须进行系统的知识培训，如要成为复合型人才，知识培训是其必要途径。虽然知识培训简单易行，但其容易忘记，企业仅停留在知识培训层次上，效果不好是可以预见的。
技能培训，这是企业培训中的第二个层次。这里所谓技能就是指能使某些事情发生的操作能力。技能一旦学会，一般不容易忘记，如骑车、游泳等。招进新员工，采用新设备，引进新技术都不可避免要进行技能培训，因为抽象的知识培训不可能立即适应具体的操作，无论你的员工是多么优秀，能力有多强，一般来说都不可能不经培训就能立即操作得很好。
素质培训，这是企业培训的最高层次。此处“素质”是指个体能否正确地思维。素质高的员工应该有正确的价值观，有积极的态度，有良好的思维习惯，有较高的目标。素质高的员工，可能暂时缺乏知识和技能，但他会为实现目标有效地、主动地学习知识和技能;而素质低的员工，既使已经掌握了知识和技能，但他可能不用。
上面介绍了三个层次的培训内容，究竟选择哪个层次的培训内容，是由不同的受训者具体情况决定的。一般来说，管理者偏向于知识培训与素质培训，而一般职员则倾向于知识培训和技能培训，它最终是由受训者的“职能”与预期的“职务”之间的差异所决定的。
3.谁来指导培训
培训资源可分为内部资源和外部资源，内部资源包括企业的领导、具备特殊知识和技能的员工;外部资源是指专业培训人员、学校、公开研讨会或学术讲座等。在众多的培训资源中，选择何种资源，最终要由培训内容及可利用的资源来决定。
企业的领导、具备特殊知识和技能的员工是企业的重要内部资源，利用内部资源，可使受训者和培训者多方都得到提高。企业内的领导是比较合适的人选。首先，他们既具有专业知识又具有宝贵的工作经验;其次，他们希望员工获得成功，因为这可以表明他们自己的领导才能;最后，他们是在培训自己的员工，所以肯定能保证培训与工作有关。无论采取哪种培训方式，企业的领导都是重要的内部培训资源。具备特殊知识和技能的员工也可以指导培训，当员工培训员工时，由于频繁接触，一种团队精神便在企业中自然形成，而且，这样做也锻炼了培训指导者本人的领导才能，当企业业务繁忙，企业内部分不出人手来设计和实施员工的培训方案，那么就要求诸于外部培训资源。工作出色的人员并不一定能培训出一个同样工作出色的员工，因为教学有其自身的一些规律，外部培训资源恰好大多数是熟悉成人学习理论的培训人员。外部培训人员可以根据企业来量体裁衣，并且可以比内部资源提供更新的观点，更开阔的视野，但外部培训资源也有其不足之处，一方面，外部人员需要花时间和精力用于了解企业的情况和具体的培训需求，这将提高培训成本;另一方面，利用外部人员培训，企业的领导对具体的培训过程不负责任，对员工的发展逃避责任。
4.确定受训者
根据企业的培训需求分析，不同的需求决定不同的培训内容，从而大体上确定不同的培训对象，即受训者。
岗前培训是向新员工介绍企业的规章制度、文化以及企业的业务和员工，新员工来到公司，面对一个新环境，他们不太了解企业的历史和企业文化，不了解企业的运行计划和远景规划，不了解公司的政策，不了解自己的岗位职责，不熟悉自己的上司、同僚及下属，因此新员工进入公司或多或少都会产生一些紧张不安，为了使新员工消除紧张情绪，使其迅速适应环境，企业必须针对以上各方面进行岗前培训，由岗前培训内容决定了的受训者只能是企业的新员工，对于老员工来说，这些培训毫无意义。
对于即将升迁的员工及转换工作岗位的员工，或者不能适应当前岗位的员工，他们的职能与既有的职务或预期的职务出现了差异，职务大于职能，对他们就需要进行培训。对他们可采用在岗培训或脱产培训，而无论采用哪种培训方式，都是以知识培训、技能培训和素质培训为内容，而不同内容的知识培训、技能培训和素质培训确定了不同的受训者。在具体的培训需求分析后，根据需求会确定具体的培训内容，根据需求分析也确定了哪些员工缺乏哪些知识或技能，培训内容与缺乏的知识及技能相吻合者即为本次受训者。
虽然培训内容决定了大体上的受训者，但并不等于说这些就是受训者，还应从确定的这些大体上的受训者的角度看其是否适合受训。首先看这些人对培训是否感兴趣，若不感兴趣则不易让其受训，因为没有积极性，效果肯定不会很好;另一方面，要看其个性特点，有些个性是天生的，既使通过培训能掌握所需的知识、技能，但他仍不适合于该工作，则他属于要换岗位，而不是需要培训。从培训内容及受训者两方面考虑，最终确定受训者。
5.培训日期的选择
培训日期的选择。什么时候需要就什么时候培训，这道理显而易见，但事实上，做到这一点并不容易，却往往步入一些误区，下面的做法就是步入了误区。许多公司往往是在时间比较方便或培训费用比较便宜的时候提供培训。如许多公司把计划定在生产淡季以防止影响生产，却不知因为未及时培训却造成了大量次品、废品或其他事故，代价更高，再如有些公司把培训定在培训费用比较便宜的时候，而此时其实并不需要培训，却不知在需要培训时进行再培训却需要出再培训的成本。员工培训方案的设计必须做到何时需要何时培训，通常情况下，有下列四种情况之一时就需要进行培训。
第一，新员工加盟企业。大多数新员工都要通过培训熟悉企业的工作程序和行为标准，既使新员工进入企业时已拥有了优异的工作技能，他们也必须了解企业运作中的一些差别，很少有员工刚进入企业就掌握了企业需要的一切技能，这种培训也叫“岗前”培训。
第二，员工即将晋升或岗位轮换。虽然员工已经成为企业的老员工，对于企业的规章制度、企业文化及现任的岗位职责都十分熟悉，但晋升到新岗位或轮换到新岗位，从事新的工作，则会产生新的要求，尽管员工在原有岗位上干得非常出色，对于新岗位准备得却不一定充分，为了适应新岗位，则要求对员工进行培训，这种培训也叫“转岗”培训。
第三，由于环境的改变，要求不断地培训老员工。由于多种原因，需要对老员工进行不断培训。如引进新设备，要求对老员工培训新技术;购进新软件，要求员工学会安装与使用。为了适应市场需求的变化，企业都在不断调制自己的经营策略，每次调整后，都需对员工进行培训，这种“培训”也叫适应性培训。
第四，满足补救的需要。由于员工不具备工作所需要的基本技能，从而需要培训进行补救。在下面两种情况下，必须进行补救培训：一，由于劳动力市场紧缺或行政干预或其它各方面的原因，你不得不招聘了不符合要求的职员;二，招聘时看起来似乎具备条件，但实际使用上其表现却不尽人意，这种培训也可以称为“应急”培训。
6.培训方法的选择
企业培训的方法有多种，如讲授法、演示法、案例法、讨论法、视听法、角色扮演法等，各种培训方法都有其自身的优缺点，为了提高培训质量，达到培训目的，往往需要各种方法配合起来，灵活使用，下面着重分析讲授法、演示法、案例法三种常用方法，在培训时可根据培训方式、培训内容、培训目的'而择一或择多种配合使用。
(1)讲授法
讲授法就是指讲授者通过语言表达，系统地向受训者传授知识，期望这些受训者能记住其中的重要观念与特定知识。讲授法用于教学时要求：
1)讲授内容要有科学性，它是保证讲授质量的首要条件;
2)讲授要有系统性，条理清楚，重点突出;
3)讲授时语言要清晰，生动准确;
4)必要时应用板书。
讲授法虽是培训中应用最普及的一种方法，但它既有显而易见的优点，同时，也有很多缺陷。讲授法的优点：1)有利于受训者系统地接受新知识;2)容易掌握和控制学习的进度;
3)有利于加深理解难度大的内容;
4)可以同时对许多人进行教育培训。
其缺点为：
1)讲授内容具有强制性，受训者无权自主选择学习内容;
2)学习效果易受教师讲授的水平影响;
3)只是教师讲授，没有反馈;
4)受训者之间不能讨论，不利于促进理解;
5)学过的知识不易被巩固。
(2)演示法
演示法是运用一定的实物和教具，通过实地示范，使受训者明白某种事务是如何完成的。
演示法要求：
1)示范前准备好所有的用具，搁置整齐;
2)让每个受训者都能看清示范物;
3)示范完毕，让每个受中者试一试;
4)对每个受训者的试做都给予立即的反馈。
演示法用于教学同样优点与缺点并存。其优点为：
1)有助于激发受训者的学习兴趣;
2)可利用多种感官，做到看、听、想、问相结合;
3)有利于获得感性知识，加深对所学内容的印象。
厨房培训计划篇5
第一次课程
一、质量管理体系培训材料
第一讲 iso9000标准基础知识
第二讲 iso9001标准简介
第三讲 贯彻实施质量管理体系文件
及iso9001：20xx标准的基本要求 质量管理的发展
国际标准化组织(iso)
质量管理标准的国际化 iso9000现象
iso9000-20xx族标准 我国采用iso9000标准的过程
我国采用iso9000标准的过程 iso9000系列标准与我国社会主义市场经济的发展
二、质量管理体系建立和运行的基本步骤
(一)贯标和认证的工作阶段
第一阶段 宣传发动
第二阶段 质量管理体系的总体设计
第三阶段 质量管理体系文件的编制
第四阶段 质量管理体系的运行与完善
第五阶段 质量管理体系认证注册
(二)认证程序
1、 信息交换2、 报价3、 签订合同4、文件审查5、现场审核
6、 纠正措施
7、 核准发证 证后监督
三、 iso9001标准简介
八项质量管理原则
原则1：以顾客为关注焦点
原则2：领导作用
原则3：全员参与
原则4：过程方法
pdca的方法可适用于所有过程：
原则5：管理的系统方法
原则6：持续改进
原则7：基本事实的决策方法
原则8：与供方互利的关系
第二次课程
四、中华人民共和国国家标准
gb/t 19001-20xxidt iso 9001:20xx
1. 质量管理体系 要求范围
2. 引用标准
3. 术语和定义
4. 质量管理体系
5. 管理职责
6. 资源管理
7. 产品实现
8. 测量、分析和改进
应建立并保持记录，以提供符合要求和质量管理体系有效运行的证据。记录应保持清晰、易于识别和检索。应编制形成文件的程序，以规定记录的标识、贮存、保护、检索、保存期限和处置所需的控制。
第三次课程
五、贯彻实施质量管理体系文件
及iso9001：20xx标准的基本要求
一、 宣贯质量管理体系文件时的注意事项 10项
1、各车间各部门应成立贯标工作小组，小组人员由部门经理、副经理、各车间主任及技术员等，负责本单位质量管理体系的运行，迎接公司内审及认证公司的监督审核。每年年初要制订出本年度学习质量管理体系文件的学习计划，贯标学习阶段的工作要分工明确，职责清楚，保证贯标学习的实效性。
2、目前，公司质量管理体系文件及有关企业标准已经下发到各部门车间。各单位应组织职工进一步做好标准宣贯和体系文件的学习，为确保质量管理体系持续有效运行打好基础。
3、公司质量管理体系文件的层次。
4、文件发放规定
5、各单位要认识到
6、各单位要作出贯彻实施gb/t19001—20xx idt iso9001：20xx标准(见iso9000质量管理标准讲座)以及学习掌握《质量手册》、《程序文件》(各级各类人员岗位职责汇编，属于程序文件的一部分)、《标准》、有关的行业标准(即sy、sy/t标准)的贯标学习计划。计划中对学习时间、学习内容、学习人员以及考核结果等应形成记录。
7、通过gb/t19001—20xx idt iso9001：20xx标准的学习，应清楚并掌握下一步在接受内、外部质量管理体系审核时，《不符合项报告单》中所列出的标准条款的含义，以便对症下药，制订纠正和预防措施，实现改进和提高。
8、通过《质量手册》、《程序文件》学习，应明确公司的质量方针、质量目标是什么?各主要岗位质量职责是怎样规定的?(见程序文件中《各级各类人员岗位职责汇编》);特别要明确和掌握各单位应该做的条款和内容及工作程序。
9、通过对《标准》、和有关行业标准的学习，应进一步明确各岗位人员每一道工序上应该执行什么标准(操作规程和质量要求)，达不到标准应得到什么处罚，应该怎样建立质量责任制，保证质量。
10、《质量记录》
第四次课程
六、执行质量管理体系文件时的具体工作 13项
第五次课程
七、迎接质量管理体系审核时有关说明 3项
厨房培训计划篇6
一、制定企业培训制度的目的
为配合公司的发展目标，提升人力绩效，提升员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识技能，发挥其潜在能力，建立良好的人际关系，进而发扬本公司的企业精神，特制定《企业培训制度》，作为各级人员培训实施与管理的依据。
二、企业培训制度的适用范围
凡本公司所有员工的各项培训计划、实施、督导、考评以及改善建议等，均依本制度办理
三、企业培训制度的权责划分
1、培训部门权责
1）制定、修改全企业培训制度；
2）拟定、呈报全公司年度、季度培训计划；
3）收集整理各种培训信息并及时发布；
4）联系、组织或协助完成全公司各项培训课程的实施；
5）检查、评估培训的实施情况；
6）管理、控制培训费用；
7）管理公司内部讲师队伍；
8）负责对各项培训进行记录和相关资料存档；
9）追踪考查培训效果；
10）研拟其他人才开发方案
2、各部门权责
1）呈报部门培训计划；
2）制定部门专业课程的培训大纲；
3）收集并提供相关专业培训信息；
4）配合部门培训的实施和效果反馈、交流的工作；
5）确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作；
四、企业培训制度的相关管理
第一条：一般要求
1、培训安排应根据员工岗位职责，并结合个人兴趣，在自觉自愿的基础上尽量做到合理公平。
2、凡本公司员工，均有接受相关培训的权利与义务。
3、企业培训制度规划、企业培训制度的订立与修改，所有培训费用的预算、审查与汇总呈报，以及培训记录的登记与资料存档等相关培训事宜，以培训部门为主要权责单位，各相关部门负有提出改善意见和配合执行的权利与义务。
4、企业培训制度的实施、效果反馈及评价考核等工作以培训部门为主要权责单位，并对企业培训制度的执行情况负督导呈报的责任各部门应给予必要的协助。
第二条：企业培训制度体系
2、1新员工入职培训。
1）培训对象：所有新进人员。
2）培训目的：协助新进人员尽快适应新的工作环境，顺利进入工作状况
3）培训形式：公司集中培训。
4）培训内容：涉及公司简介（包括公司发展史及企业文化，各部门职能等）、企业培训制度介绍产品/业务介绍与市场分析、各个口子的业务就及业务流程、适合公司习惯的工作方式等。
2、2在职员工企业培训。
1）培训对象：公司内部员工。
2）培训目的：依靠公司内部讲师力量，最大效度的利用公司内部资源，加强内部的沟通与交流，在公司内形成互帮互助的学习氛围，并丰富员工的业余学习生活。
3）培训形式：在公司内部以讲座或研讨会、交流会的形式进行。
4）培训内容：涉及公司各个项目类、市场类、管理类的多个方面，及员工感兴趣的业余知识、信息等。
2、3外部培训。
1）培训对象：全体员工。
2）培训目的：依靠外部专家力量，提升从业人员在本职工作上所应具备的专业知识、技能技巧，以增进各项工作的完成质量，提高工作效率。
3）培训形式：参加外部公开课、交流研讨会，或请外部讲师在公司内部授课。
4）培训内容：涉及专业技术知识、销售技巧、管理方法、领导技能、经营理念、企业战略性、发展性等内容等。
第三条：企业培训thldl、org、cn计划的拟订。
1、结合公司整体战略目标及发展计划，由培训部门依据对内部员工培训需求调查的结果，以及公司相关培训的政策、财务预算等，统筹各部门的需求，于每年年初拟订年度培训计划，并呈报审核。
2、部门应根据各自业务发展的需要，确定部门培训需求计划，并反应给培训部门统筹规划。
3、培训部门根据实际情况分解年度培训计划，拟订季度计划，编制培训课程清单，并呈报。
第四条：企业培训制度实施。
4、1新员工入职培训。
1）员工一般在入职第一周集中培训，以后可分散性培训，每次2—4课时，对一些特殊岗位，可根据需要将培训时间延长。
2）培训由培训部按培训计划组织实施，并全程跟踪实施情况。
3）毕业生的新员工培训在上岗前进行，课程则较为全面和深入，培训时间安排在工作日内，一般为一周左右。
4）每位新入职的员工，在上岗前或上岗后最长不超过十个工作日之内，除特殊情况外，都必须接受新员工培训。
5）培训部培训完毕后，由接收部门安排培训主要是针对新员工将要从事的岗位工作进行应知应会培训，以及提升工作绩效应学习的内容，包括知识的学习和技能的训练，使之能达到独立上岗的要求。
6）各培训科目由相应部门的内部讲师资格人或负责人担纲主讲，根据需要还应负责考察试卷的编写和审阅。
7）学员必须按时参加培训，严格遵守培训规范，并填写《内部培训评估表》客观公正的考评授课情况及讲师。
8）如有必要，可以笔试的形式考核培训效果，成绩合格者方可顺利上岗；不合格者依具体情况进行补修或重试。（一般应用于对应届毕业生的培训）
4、2在职员工培训。
1）充分利用公司内部可用资源，组建内部讲师团队。
2）制订《内部讲师管理办法》。
3）不断充实和完善内部培训课程，形成重点课程的逐渐固定和循环开设。
4）培训参与人员应严格遵守培训规范。
4、3外部培训。
1）培训课程的选择应结合公司的内部需求和公司情况，并需严格审批。
2）参加培训人员的选择应突出目的性、自愿性，结合各人的职业发展规划。
3）培训相关资料（包括教材、讲义（ppt）、证书等）必须在培训部门备份存档。
4）参加培训的学员需填写《培训评估表》，交培训部门存档；外出受训学员则必须以适当的方式提出培训效果的反馈意见，包括对培训课程、讲师、及培训机构的整体水平的评价等，并交培训部门存档；
5）各部门相关人员应以适当的方式考察学员接受培训的效果，必要时可做长期追踪，培训部门负责督促、跟进和记录的工作。
厨房培训计划篇7
一、礼仪
礼仪是塑造形象的重要手段。熟悉和掌握礼仪，可以做到触类旁通，待人接物恰到好处。仪表：要求整洁，每天上班前化妆给人感觉清秀，发妆随时应注重打理，服装要求得体。
二、微笑
微笑是世上最美丽、最受欢迎的语言。美容会所业一个好的微笑会给顾客留下深刻印象。是您服务成功的关键，更是您建立消费群体的有力武器。微笑的到位也意味着引导消费的成功。
三、态度
员工的服务态度是服务中最为关键的一环。没好的服务态度直接会导致顾客的流失，会让我们整体形象和素质在顾客心中产生不良影响。有这样一句话：“我们不能改变天气，但我们能改变自己的心情”。心情因各种原因可能产生不愉快，那么在为顾客服务时，一定会流露给顾客。
四、技能
态度是根的话，那技能即是本，二者缺一不可。技能好与坏也会直接影响业绩。要让每位员工清楚明白他的技能服务环节和企业发展有着紧密关系和联系;要让员工明白，企业是多么需要他。通常培训首先是集中起来统一手法、技巧进行正规培训，经考试合格后上岗，其次是根据不同特点专门指定人进行有目的训练。
五、接待技巧
不能正确控制接待技巧，再好的服务、技能等于零，顾客还是不回头，因为不对路。在顾客进门一瞬间，员工就得细致观察顾客心态及档次。
六、沟通技巧
好的沟通技巧会使您及员工都得到意外的惊喜。一个顾客本只想做个简单的护理，员工沟通好顾客很可能改变主意，也许是做全面护理、也许办张会员卡;一个普通顾客只要重视他，沟通到位，也许变为您长期固定的客人。让员工主动努力学好沟通技巧也是美容会所重要的财富。
七、自信
树立员工自信，是培训员工首要环节。假如自身就不自信，在给顾客介绍时吞吞吐吐，说不清楚，以及不敢面对顾客，从而使顾客产生多虑。要敢于面对顾客，具有“我是最好”、“我们这最好”、“我的服务一定会让您满意”心态。
八、真诚关心顾客
当顾客进入店内后，顾客变为客人，员工应象对待亲人一样对待顾客，这样员工一定能在顾客心中留下深刻印象，从而给您带来更大的收益。
九、培训员工顾客至上“十不要”
1、不要认为有比你顾客还首要的人。
2、不要忽视顾客需求。
3、不要忘记未来。
4、不要害怕重新创业。
5、不要永远听信顾客。
6、不要认为“顾客至上”很容易做到。
7、不要忘记做到“顾客至上”需要时间。
8、不要给顾客出难题。
9、不要和顾客争执。
10、不要忘了顾客永远是对的。
十、培训员工“十点”工作原则
做事多一点、微笑多一点、脑筋活一点、嘴巴甜一点、效率高一点、说话轻一点、肚量大一点、仪表美一点、行动快一点、服务好一点。
十一、八条服务标准
客人进门问声好，安排落座端饮料;轻声细语问需要，主动倾听沟通好;翻查材料供参考，产品特点详明白;引导服务最首要，下次服务还找我。
十二、接待客人八大用语
(1)欢迎光临
(2)对不起
(3)请稍等
(4)让您久等啦
(5)请这边来
(6)是、知道啦
(7)请原谅
(8)谢谢
十三、员工七大服务要求
(1)永远保持微笑
(2)知道、声音干脆、清楚、亲切
(3)动作忙而不乱、随机应变，应付突出事件
(4)永远站在顾客立场着想
(5)永远不要在客人背后议论客人
(6)记住客人的名字
十四、美容会所服务流程
1、美容会所前的准备阶段
(1)首先和顾客深入交流。通过察言观色及用仪器检测。判断顾客的肤质和整体健康状况。据此提出针对该顾客的个性化美容方案：
(2)向顾客对所要进行的美容会所体验做全面介绍及体验过程中的各种注意事项等。
(3)请顾客在更衣室宽衣。
(4)由美容师带领顾客进入美容会所区。
2、泡浴
(1)针对顾客肤质。选定适合她们的鲜花花瓣。如玫瑰花、菊花百合花等放入温泉中并将水温保持在35-40摄氏度。
(2)请顾客卸妆，淋浴全身。约十分钟。
(3)换池时。请顾客用浴巾衷身。
(4)请顾客进入温泉池下池时水温可以从手、脚末端开始向中心侵袭最后。才是整个泡入温水中
(5)泡浴完毕后。请顾客稍事休息。美容师将化妆水以拍打的方式渗透到顾客体内。
(6)请顾客喝绿茶水或矿泉水。
3、靓体
用祛死皮磨砂膏，以打圈的.手法全身脱屑按摩。
4、美体
播放节奏舒缓的音乐，香熏灯散发出自然的香气。根据顾客体质调配复方精油。让客人躺在松软的美容床上，芳疗师用专业的韵美容会所手法进行按摩。
5、排毒
让客人躺进一个类似热毯的美容仪器里身体被严严实实地包裹住。接通仪器加热，进行深层排毒。
6、芳体
芳疗师为顾客做玫瑰丝绒全身香体。
7、妆点
(1)用专用花精通过按摩为顾客香身。
(2)请顾客穿衣，到休闲区休息放松。
